'다이어트식단'에 해당되는 글 2건

  1. 2013.03.13 다른 문화 비슷한 음식, 김치와 사워크라우트 (18)
  2. 2012.12.22 한식이 다이어트에 최고라는 네덜란드 청년 (10)


김치와 네덜란드 사워크라우트와의 공통점


유럽에 살면서 가끔은 세상이 비슷하다는 

것을 느낀다. 유럽과 한국은 다른 문화와 

전통을 가졌지만 사는 방식이 같을 때도 

있고 단순한 이곳 음식문화에도 때로는 

우리의 음식문화를 느낄 때가 있다.


독일어로 사워크라우트(Sauerkraut), 

네덜란드어로 주어콜(Zuurkool) 말 그대로 

신 맛 나는 양배추라는 뜻이다. 김치가 한국의 

저장 발효식품인 것처럼 사워크라우트도 

양배추를 소금에 절인 저장 발효식품이다.


18세기부터 네덜란드 대표적인 겨울 음식으로 먹는 사워크라우트는 

담그는 방법부터 김치와 비슷하다. 유럽에서도 특히 동유럽, 독일

네덜란드 겨울음식으로 알려진 사워크라우트는 중국, 몽골에서 전해진 

음식일 것이라는 설이 있는 만큼 사워크라우트는 어쩌면 한국의 김치와 

연관성이 있는 음식일지도 모를 일이다. 




사워크라우트 저장하는 독. 우리나라 장독과 비슷하다.


우리의 김장김치는 겨울 음식으로 빼놓을 수 없는 비타민 가득한 건강

음식이다이곳의 사워크라우트가 이와 비슷하다. 지금은 집에서 사워

크라우트를 만드는 사람이 거의 없지만 60년대까지도 네덜란드 가정

에서는 사워크라우트를 만들었다.



사워크라우트는 훈제소시지와 먹기도 하지만 네덜란드에서는 삼겹살 

그것도 돼지껍질이 붙은 삼겹살과 주로 먹고 독일 뮌헨지방은 돼지

족발과 먹는다.


채를 썬 양배추를 소금에 절어 한국의 장독과 비슷한 곳에 넣고 그 위에 

짚과 돌을 얹어 김치와 비슷한 과정으로 만들어진 사워크라우트는 예전 

냉장고 없던 시절 겨울철 비타민과 미네랄 섭취를 위해서는 절대적으로 

필요한 음식이었다. 이런 점도 우리나라 김장김치와 비슷하고 또한, 저장

방법도 비슷하다.


김치와 사워크라우트의 공통점을 정리하면

둘 다 발효식품이고 건강식품이다.

저 칼로리 음식이라 다이어트에 좋은 음식이며 여러 가지 방법으로 요리를 

만들 수 있다김치와 사워크라우트는 저장하는 장독도 비슷하고 겨울철 음식

으로 사람들에게 사랑받는 음식이다. 한국과 네덜란드는 서로 다른 문화를 

가진 나라지만 비슷한 음식이 있는 점을 생각하면 세상은 겉으로 보기엔 무척 

다른 것 같지만 알고 보면 비슷한 점이 꽤 많은 것 같다.



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Posted by femke


한식으로 4주 만에 6킬로그램 감량,

다이어트 원하는 사람 한국으로 가라!


크리스마스 메뉴가 정해졌다. 가족이 원하는 대로 

크리스마스이브는 서양식, 성탄절은 한식으로

대체로 우리 집 성탄절 식탁은 서양식과 한식의 

혼합이다.


잠깐 산타클로스 어원에 대해 설명하죠. 원래 산타

클로스는 터키 미라의 성자 성 니콜라스(St. Nicolas)

에서 유래 된 것이다. 성 니콜라스를 네덜란드에서 

신터클라스로 불리다가 네덜란드인이 미국에서 

이주한 뒤 잘못 불려 현재 우리가 말하는 산타

클로스가 지금까지 산타클로스로 불리고 있다.


이곳의 크리스마스는 크리스마스이브부터 시작해 26일 또는 27일까지 진행된다

네덜란드 주부들 요리하기 무척 싫어하지만, 크리스마스 동안은 열심히 음식도 

만들고 가족초대로 무척 바쁜 날을 보낸다.


이번 크리스마스는 아들과 약속한 대로 아들 친구들을 초대해야 한다. 실상 서양식은 

간단하지만, 한식은 손이 많이 가는 요리라 나로서는 부담스럽다. 하지만 약속은 

지켜야겠지.






여름방학을 이용해 아들과 두 명의 친구가 한국에 갔었다. 다들 가정에서 서양음식만 

먹고 자란 아이들이기에 한식은 그들로서는 무척 생소한 음식이었다. 4주를 한국에서 

보내고 돌아온 아이들 체중이 엄청나게 감량했다. 무려 6-8 킬로 그램이 빠졌다고 한다

이곳에서는 한 달 1킬로 그램 감소하는데 엄청난 운동을 해야 하는데 한국에선 먹고 

싶은 것 다 먹고 맥주도 열심히 마셨는데도 체중이 엄청나게 감소했다고 한다.


네덜란드인 하루 육류섭취량은 저녁 식사에서만도 1인당 최소 200그램은 넘는다. 거기다 

주식인 감자요리와 샐러드를 제외한 거의 모든 음식은 기름에 튀기거나 볶아져 나온다

어디 그것뿐이랴. 샌드위치에 사용하는 마가린, 커피에 사용하는 생크림 등 열량이 높지 

않은 요리가 없다. 반면 한식은 다양한 재료 사용에다 채소를 많이 이용하는 요리라 

서양인이 아무리 많이 먹어도 서양음식처럼 열량이 높지 않다.


한식이 웰빙음식이라는 것은 모두가 다 아는 사실이지만 아이들은 처음으로 먹어본 

한식의 다양함과 저칼로리, 거기다가 건강식이라는데 모두 입을 모다 감탄했다. 내가 

크리스마스 때 한식으로 한턱내겠다고 했더니 모두 좋은가보다. 그들은 입을 모아 

말한다


한식이 다이어트에 최고라고

체중감량 원하는 사람 모두 한국으로 가라고!



 

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Posted by femke


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