한국, 일본, 중국 레스토랑 중 당신이 원하는 곳은
어떤 곳입니까
?

네덜란드에는 중국 음식점이 많이 있다. 중국음식점을
만나지 않는 곳이 없을 만큼 중국 음식점이 많이 있고
많이 있는 만큼 중국 음식도 잘 알려졌다
. 또한, 이곳
사람들은 중국 요리에도 익숙하다
. 최소한 중국 볶음밥
등 몇 가지 중국요리를 하지 못하는 사람이 없을 정도니
중국요리가 이곳에서 얼마나 잘 알려져 있는가를 엿볼
수 있다
. 물론 중국 음식은 값이 싸고 테이크 아웃이
가능하다
. 이런 점도 중국 음식을 알리는데 크게 영향을
미쳤다고 볼 수 있다
.
그러면 네덜란드 내 일본 음식점도 중국 음식점만큼 잘
알려졌고 사람들에게 인기가 있을까
? 대도시를 제외하고는
잘 볼 수 없는 일본 음식점이지만 사람들은 일본 음식에
대해 상당히 호기심을 가지고 있다
. 일본 레스토랑이라면
떠올리는 고급요리
, 꼭 한 번 가 보고 싶은 곳이라고 이곳
사람들은 생각한다
. 내가 김밥을 말할 때 그들은 스시를 떠올리며 그와 동시에 일본이라는
나라를 생각한다
. 그들에게 일본은 언제나 가고 싶은 나라, 신비의 나라인 것이다.

네덜란드 슈퍼마켓을 한 번 살펴보자. 중국 라면, 중국요리에 필요한 재료들, 일본의 스시,
일본간장, 라면 심지어 컵라면까지 살 수 있다. 아니 중국, 일본, 베트남, 모로코, 인도네시아,
타이요리 재료까지 쉽게 구할 수 있다. 이렇게 여러 나라의 다양한 요리 재료들은 구할 수
있지만 한국요리에 대한 특별한 재료나 한국 식품을 파는 일반 슈퍼마켓은 하나도 없다
.
그만큼 한국 음식은 잘 알려져 있지 않다.

또다시 화장품을 전문으로 파는 곳으로 발길을 돌린다. 유명 브랜드만 파는 화장품 가게에서
다른 나라 제품은 발견할 수 있지만 우리나라 화장품을 파는 가게는 단 한 군데도 볼수 없다
.
일본 화장품 시세이도, 겐조는 프랑스 일류 화장품 진열대에 나란히 진열되어 있지만 단 한 개의
한국 화장품은 발견할 수 없다
. 내가 일본의 시세이도를 말하면 직원들은 다들 고개를 끄덕인다.
이 말은 그만큼 시세이도 화장품을 인정한다는 것이다. 우리나라에도 좋은 화장품이 많이 있는
것으로 알고 있다
.
그런데도 유럽에서 잘 알려지지 않는 이유는 무엇일까?

어떤 분은 말할 것이다. 일본 음식이 우리나라 음식보다 많이 알려지는 것이 뭐 그리 대단한 일이냐고.
문제는 일본 음식이 한국 음식보다 더 많은 사람에게  알려졌다는 것이 아니다. 일본의 문화는 그만큼
서구사회에 정착되었고 인정받고 있다는 것이다
.
 



다시 한국, 중국, 일본 레스토랑 이야기로 돌아가자. 내가 네덜란드인에게 당신은 세 나라의 음식점
중 어느 곳을 가고 싶으냐고 묻는다면 그들은 어느 곳을 선택할까
? 그들의 첫 번째 선택은 일본
레스토랑일 것이다
. 그다음으로는 중국 레스토랑과 한국 레스토랑. 그리고 한국 레스토랑을 선택한
사람들은 나에게 물을 것이다
.
한국 레스토랑에서 무엇을 먹어야 하며 한국의 전통음식이 무엇이냐고.  

한 나라를 홍보하는 데는 차 몇 대보다는 그 나라 문화를 알리는 편이 훨씬 효과적이라는 것을 우리는
알고 있다
. 우리가 우리나라 문화를 제대로 알리지 못하는 이 시각 일본과 중국은 그들의 문화 홍보에
여념이 없다
.
그래서 생각한 것이다.
비록 단기간 큰 성과는 거둘 수 없지만 한국문화 홍보에 좀 더 힘을 기울여 보는 것도 좋지 않을까 하는.


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네덜란드 전통 음식 스탐포트.

네덜란드 전통 음식으로 팬 케이크, 콩스프가 대체로
알려지지만 주식인 감자로 만드는 스탐포트
(stampot) 역시
이곳 식탁에 빼놓을 수 없는 음식입니다
. 네덜란드 전통음식으로
알려진
이 스탐포트는 요리하기 쉽고 값이 싼 재료를 이용한
남녀노소 모두 즐기는 음식입니다
. 감자가 주식인 이곳 사람들이
가장 좋아하는 음식이라고 말할 수 있지요
. 스탐포트에는 여러
종류의 스탐포트가 있어요
. 삶아 으깬 감자에 당근, 케일, 시금치,
, 신맛 나는 절인 양배추인 사워크라우트,
엔다이브라는 꽃상추
등을 넣어 만들지요
. 처음 스탐포트를 먹어 본 한국에서 오신 분은
이 맛을
잘 모르겠다고 하시더군요. 달지도 맵지도 그렇다고 신맛도
나지 않은 음식이라 그랬던 것 같아요
.

그러나 전통음식인 이 스탐포트는 건강에 아주 좋은 음식이라 생각해요.
채소를 잘 먹지 않는 아이들도 이 음식만은 인상을 찌푸리지도 않고 먹지요.
이곳 사람은 이 스탐포트를 일주일에
서너 번은 먹는답니다.
 

 
스탐포트와 함께 먹는 육류는 여러 가지 가 있으나 마침 냉동실에 저번에 만들어둔 인도네시아
음식인 닭요리가 있어 그것을 곁들었습니다
. 굴라쉬, 소시지 등과 같이 먹기도 하고 베이컨을 볶아
스탐포트위에 뿌려주기도 합니다
.

 

당근 스탐포트 만들기

재료:

감자(8) 당근(1-2), 양파 1, 소금, 후추 약간, 마가린, 우유

 




요리법은 매쉬드 포테이토와 비슷합니다.

감자는 삶아 우유, 마가린을 넣고 잘 으깨 주세요.

양파와 같이 삶은 당근은 물기를 빼고 감자처럼 으깨세요.

으깬 당근을 감자와 함께 잘 섞어주세요.

만들기 참 쉽죠.

 

 





예천에서 배추전을 먹었지요.

안동에서는 배추전을 제사상에 올린다는 이야길 들었습니다.

한국에서 맛본 배추전이 맛이 있기에 집에서 몇 번 이 배추전을 만들어 먹었답니다.

단 한국의 배추전은 배추만 넣고 만드는 데 전 게살, 콩나물, 삶은 홍합, 파래를 넣고 부침개를 만들었어요.
배추만 넣은 배추 부침개와는 또 다른 맛이 있다고 하네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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독일 맥주와 함께 먹는 고소한 독일식 감자전 라이베쿠헨[Reibekuchen], 카토펠푸퍼[Kartoffelpuffer]

  

 

네덜란드, 독일, 벨기에 등 북유럽 대부분 나라의 주식은 감자다. 우리가 예전 하루 세끼 밥을
먹었듯이 이곳에서도 하루 세끼 감자를 먹었던 적이 있다
. 지금은 아침에 감자요리를 먹는 일은
없어졌지만 대부분의 이곳 사람들은 아직도  일주일에 4-5번 정도 감자요리를 먹는다.

네덜란드 요리는 아주 간단하고 기름기 있는 음식은 피하는 경향이 있지만,  이웃 독일의 요리는

네덜란드와는 좀 다르다. 요리종류도 다양하고  음식의 양도 네덜란드의 거의 두 배나 된다.

 

스위스 전통음식 로스티와 좀 비슷한, 이곳에서는 주로 라이베쿠헨이라고 부르고 간혹
카토펠푸퍼라고
알려진 독일식 감자전은 
 대성당과 오드콜로뉴로 유명한 쾰른
, 옛 서독의 수도 본,
뒤셀도르프가 있는 노르드라인베스트팔렌 주, 라인, 모젤강이 합류하는 도이체스 에크(코너)
관광객의 발걸음이 멈추지 않는 코블렌츠가 수도인 라인란트팔츠 주
, 바이에른 주 지역축제등에
항상 등장하는
, 독일축제에 빼놓을 수 없는 음식이다. 네덜란드에서는 감자 팬 케이크로 알려진
이 감자전은 독일뿐만 아니라 오스트리아
, 폴란드, 체코슬로바키아, 우크라이나 심지어 유대인들도
이 감자전을 먹는다고 알려졌다
.
특히 유대인들은 하누카라는 유대교 축제일에 이 감자전을 먹는다고 한다.


독일식 감자전 만드는 법(Reibekuchen, Kartoffelpuffer)

 

재료: 감자 500g, 양파 큰 것 1, 달걀 1, 밀가루 1-2숟갈, 소금, 후추, 기름

(마늘, 치즈, 사과 콤포트, 사워크라우트)
 


채 썬 감자와 양파
 

이 감자전에 사용하실 감자는 단단한 감자로 준비하시는 게 좋습니다.
감자껍질을 벗겨 물에 담가
전분을 빼고 물기를 닦은 뒤 감자와 양파를 얇게 채 썰어 주세요.

채 썰은 감자, 양파에 달걀, 밀가루, 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 기름을 두른 팬에 2-3
노릇하게 기름에 구워 내시면 됩니다
. 간혹 이 독일식 감자전에 마늘, 치즈를 사용하나
오리지날 독일식 감자전에는 감자와 양파 등으로만 구워냅니다
.

 

참고: 밀가루와 빵가루를 같이 사용하셔도 됩니다.


샐러드 준비물과 햄 치즈 말이.
햄 치즈 말이는 햄 한 장에 치즈 한 장을 놓고 김밥 싸듯이 말아주시면 됩니다.

 

기름으로 구운 음식을 드실 때는 샐러드를 같이 먹으면 좋을 것 같아 집에 있는 채소로 샐러드를
만들었네요
. 마침 삶은 달걀, 캔 참치도 있어 냉장고에 있던 푸른 채소, 붉은 양파, 햄 치즈 말이,
파프리카, 잘게 썰어 구운 베이컨을 넣고 샐러드를 만들었어요. 보통 샐러드에 호두를 넣는 데
호두가 없어 잣을 넣고 소스는 발사믹소스로
. 샐러드에 사우전드 아일랜드 드레싱을 이용하시는
분들도 많이 계시는데 마요네즈가 들어가면 샐러드 열량이 좀 높죠
. 될 수 있으면 마요네즈
사용은 피하는 게 좋을 것 같아요
.

사워크라우트와 먹는 감자전


사과 콤포트와 먹는 감자전

실상 사과 콤포트 만들기도 아주 쉬워요. 씻은 사과를 껍질을 벗겨서 조그만하게 썰어서 소금 약간,
물 약간, 레몬즙 등을 넣고 끓이시면 됩니다. 아이들이 아주 좋아하죠.

 

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Posted by femke


돼지피로 만든 이상한 소세지, 이런 소세지 보셨나요.


 

나라마다 음식문화가 다르듯이 살다보면 별 이상한 음식들을
만나게 되는것 같다
.

이곳 네덜란드인들은 돼지고기를 많이 이용한다.
쇠고기의 가격이 비싸니 그런점도 있지만 돼지고기로 만들어지는
음식물 또한 다양하다
. 실상 돼지고기는 내버릴게 없다고들 한다.
모양이 우리나라의 순대에 비유할만한 돼지피와 고기를 섞어 만든 소세지.
이 소세지는 특히 독일 국경근방, 네덜란드 남쪽지방 사람들이 가을, 겨울에
즐겨 먹는다
. 물론 독일에서는 이 소세지가 더 유명하지만


돼지피와 고기가 섞인 피소세지


이 소세지는 독일 뒤셀도르프근방에서는 아주 유명한 음식으로 알려져있다
.

양파가 섞인 빵과 먹기도 하고 때로는 우리가 찬밥을 물에 말아 먹듯이
먹다남은 
감자로 감자튀김을 하여 먹기도 한다.
아직 한번도 순대, 곱창도 먹어보지 못한
나로서는 이 소세지를 먹어본적은 없다.

이것을 좋아하는 가족을 위해 요리는 하지만

예전에는 이 소세지를 농가에서 직접 만들었다고들 한다.

지금은 위생법등으로 금지되여 있지만

준비물:
삶은 감자, 양파, 소금, 후추, 올리브기름(감자볶음에만 사용)
감자는 먹다남은 감자를 이용해도 좋고 감자를 삶아서 식혀둔다.
양파를 볶다가 앏게 썰언 감자를 넣어 기름에 볶아냅니다.
식성에 따라 후추나 소금을 뿌리기도...
피소세지는 5cm정도의 두께로 썰어 팬에 구워주면 된답니다.
이소세지에 기름이 많아 기름은 사용하지 않는답니다.




볶은 양파를 감자와 같이 넣어 먹기도 하고 따로 먹기도 한답니다.

구운 피 소세지를 이런 빵과 같이 먹기도 한답니다.

피 소세지는 아주 바삭하게 구워 먹는답니다.
한번 먹어보실만 하다고 생각 하시는지요. 즐겨 먹는 분들은 맛이 있다고들 하던데...

이런 음식문화를 살펴보면 역시 사람 사는곳은 다 똑같다는 생각을 자주한다.
우리나라의 육회가 있듯이 이곳에서도 이름은 다르고 먹는 방법은 다르지만

육회와 비슷한 소세지를 먹고 돼지수육 비슷한것도 즐겨먹는다. 육식을 별로

즐기지 않는 나로서는 참 이상한 음식도 있고 이 소세지를 처음 봤을때 질겁을

했던 기억도 있다. 나라마다 전통음식이 있고 그 나라의 기후등에 의해

먹는 음식마다 차이점이 있다는것을 생각하면 그리 질겁할 필요가 없는것

같다는게 요즘 생각이다.

 

 

 

 


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더치 팬케이크 요리법

 

네델란드에서 생활하면서 느낀점이 있다면 이곳 여성들은 요리를
잘 할줄 모르거나
부엌에서 시간소비 하는것을 아주 싫어한다는 것이다.
스페인, 프랑스, 이태리, 그리스등 남쪽지방에서 흔히 볼수있는 생선요리나
여러가지 종류의 야채마저도 아주 간단한 방법으로 요리해버리는것 같다
.
이런 네델란드인들의 음식문화에서도 팬케이크만은 아주 유명하다.
만들기도 쉬울뿐만 아니라 도시 곳곳에 이 팬케이크를 먹을수 있는
레스토랑을 쉽게 발견할수있다
. 야채를 좋아하지 않는 어린아이들,
시간이 충분하지 않을때 쉽게 만들수 있다는 장점도 있고 
한꺼번에 많이 만들어 두었다가 차거운 팬캐익도 즐겨 먹기도 한다
.
 

팬케익의 재료:

 

밀가루, 계란, 우유, 사과, 치즈, 베이컨, 햄등


사용한 치즈는 유네스코 세계유산지역 벰스터(Beemster)지역에서 생산되는
벰스터치즈. 치즈를 사용하지 않아도 상관없읍니다.



이곳에서는 밀가루 대신에 팬케익만드는 가루를 마트에서 구입할수
있지만 그냥 밀가루를 사용해도 상관없읍니다.
대체로 요리할때 눈짐작으로 하기땜에 우유의 분량을 어느정도라고
정확히 말할수는 없지만 500g의 가루에 거의 1L의 우유가 필요한것
같아요. 계란은 한꺼번에 밀가루반죽에 넣어도 좋고 아니면
계란흰자를 거품을 내두웠다가 밀가루반죽이 다 된다음에 계란 흰자위를
넣고 주걱으로 저어주면 팬케익이 더 맛이 있어요.

기름을 팬에 약간 두르고 베이컨을 노릇하게 구운다음 밀가루 반죽을
넣어 어느정도 구워진다음 치즈를 위에 뿌려요.



팬케익을 먹을때 이곳에서는 흑설탕, 잼, 사과와 배로 만든 시럽을 많이
이용하고 가루설탕을 뿌려서 먹기도 한답니다.


대체로 이곳 네델란드인들은 이 팬케익을 먹을때 푸른완두콩스프를
즐겨먹는답니다. 족발을 넣고 훈제소세지까지 넣어 먹는 이 완두콩스프는
겨울철 네델란드인들에게는 뺴놓을수 없는 음식이랍니다.




 

 

 

 

 


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옷자랑하며 서로돕는 더치사회의 풍경


 

내가 살고있는 네델란드에는 약 25개의 국적을 가진 사람들이 살고있는

다민족사회다. 60년대 스페인, 이태리에서 노동자로 이주한 분들,

모로코, 터키에서 행복을 찾아 정착하게 된 사람들, 예전 유고슬라비아의 전쟁통에

정든곳을 떠나온 사람들, 옛 네델란드 식민지였던 인도네사아인과 길모퉁이마다

중국집을 차리는 중국인등 수없이 많은 국적을 가진이들이 함께 사는곳이다.

다양한 문화를 가진이들이 모여사는곳이니  말도 많고 탈도 많은곳이지만

더러는 아름다운일도 생기기도한다. 

 

수리남 전통의상을 차려입은 아주머니의 멋진 모습.
사진을 찍는다고 하니 멋진 폼까지 잡아주시던...

외국국적을 가진이들의 가장 고통스러운점은 아마도 언어일것 같다
.

그나라의 언어를 이해하지 못하니 이웃과의 왕래마저도 없다.
때로는 이 문화를 이해하려고 노력하는 이들도 있지만 예전 이곳에
이주한 이들은 네델란드문화에 잘 적응하지 못한다
.
동서양의 문화차이, 신앙의 차이, 전통과 문화의 차이점으로

네델란드인과의 거리감을 항상 느끼며 살아가는것 같다.

 



콜롬버스가 발견했다는 도미니카공화국의 의상을 차려 입으신 분들

수도가 산살바도르인 엘살바도르의 전통음식을 파시던분들

네델란드 여성분들로 수익금은 모두 이집트로 보내진다고 한것같다.


오늘은 모두가 행복한날이다.
연령의차이, 신앙의 차이, 사상의 차이, 얼굴색깔같은건 언급하지 않는날.


화창한 날씨에 나들이갔다 만난 예쁜옷을 입은이들
.

모두가 그나라의 전통옷을 챙겨입고 있었다.
오늘은 그들의 전통과 문화를 자랑하는 날. 
여러나라의 언어와 문화가 하나가 되는 날이다.

화를 내는이도 눈쌀을 찌푸리는 일이 없는 날인것이다.

 

인연이라는게 무엇인지
속담에 소매만 스쳐도 인연이라 하지않던가.

허허한 인생, 이렇게 서로 도우며 사는게 좋은일 아닌가!!!


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나의  취리히여행기


쯔빙글리의 종교개혁이 처음으로 시작했다는 취리히.
취리히 중앙역에 내려  반호프 스트라세(Bahnhofstrasse)를 따라 걸어가면
수없이 많은 유명 브랜드를 팔고있는 백화점, 거리 곳곳에 볼수있는 유명한 스위스 은행건물들과
마주친다. 그 거리중앙을 거의 몇분만의 간격으로 달리는 서민들의 교통수단인 전철
네델란드의 큰 도시에서도 흔히 볼수있는 그런 광경.
금융의 도시인답게 양복을 쪽 빼입고 한손에는 샌드위치나 피자한조각을 쥐고 또 다른한손으로는
물병을 쥐고 곡예사처럼 요리조리 전철을 피하가는 모습 또한 입가의 미소를 짓게 만들기도했던 취리히.



취리히호에서 유람선을 탈 예정이였으나 그날 마침 와인전시회를 하는바람에 맞은편에 있던 선착장으로
가서 타라는 안내원의 이야기대로 선착장으로 갔으나 호수를 둘러볼수있는 티겟파는 선착장이 하나도 없었다.
계획을 변경하는수밖에...
배를 타는대신 선착장을 따라 산책을 하는수밖에...
실상 이런 유람선을 탈려면 여름이 좋을것같다.
가을의 단풍맛은 볼수없겠지만 유람선위에 올라가 푸른하늘을 이고 주위경관을 바라보는것도
운치가 있을것같다.


와인전시회를 하고있던 배들

엄창나게 많이있던 백조들, 오리들
 
점심시간을 이용하여 샌드위치를 손에 들고 일광욕을 하는사람들,
호숫가에 있던 벤취에 앉아 독서를 하는이들로 꽉찬 이 호숫가에 먹다남은 빵을
던져주니 이렇게 많은백조들이 몰려오고 있었다.


호숫가를 끼고 서있던 길드하우스
물에 비친 이 건축물들이 마치 한폭의 그림을 보는것과 같은 느낌을 주기도...

그로스뮨스터 대성당, 쯔빙글리동상도 여기에 있었다.

성당의 탑

취리히중앙역, 양쪽으로 보이는 거리들이 반호프스트라세 - 역거리 -

머물고있던 친구의 집 바젤을 가기전 이 반호프스트라세 골목에 있던 한국식당에 들려 잡채밥에
오랫만에 김치도 먹고 상점에서 멸치며 미역도 사고 어두운 밤하늘에 유달리 반짝이던
별을 보며 돌아서던 취리히.



스위스라면 빼놓을수없는 두가지 음식이 있죠.
퐁뒤와 라클렛이라는 치즈를 이용한 스위스 전통음식.
감자가 주식인 서구인들의 음식인만큼 삶은 감자에 라클렛치즈를 녹여서 함께 먹는...
네델란드에서도 이 치즈를 구입할수 있지만 여기서는 주로 프랑스산을 많이 판매하고
프랑스산은 기름이 하도많아 스위스를 갈때마다 꼭 들고오는 라클렛치즈.
옛날에는 주로 시고 단 오이지나 약간의 야채를 곁들어 먹었으나 요사히는 이치즈에다
게살, 새우, 햄등도 같이 이 라크렛과 함께 먹기도 하고
이와 곁들어 마시는 한잔의 와인 또한 추천할만 하네요.

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