'훈제고등어'에 해당되는 글 2건

  1. 2013.03.16 훈제 고등어를 보면 안동 간고등어가 생각나 (13)
  2. 2010.07.05 청어 샐러드로 월드컵에 찌든 몸 해결하기 (79)


군침 도는 안동 음식의 길


네덜란드는 생선 훈제품으로 유명하다

훈제 고등어, 훈제 장어, 훈제 연어 그리고 

훈제 청어 등. 실지로 생선이 많이 생산

되고 주변국보다 싱싱한 생선을 쉽게 구할 

수 있는 나라지만 네덜란드인은 생선을 잘 

먹을줄 모른다. 설령 생선을 요리한다고 

해도 포 뜬 명태나 조기, 연어 그리고 이 

나라 전통음식인 마지라는 절인 청어.


안동은 사촌이 있는지라 한국을 가면 한번은 들리는 곳이다. 따라서 

그곳을 가면 꼭 먹는 것이 안동의 유명한 간고등어. 네덜란드 훈제

고등어나 한국의 간고등어 둘 다 같은 고등어지만 훈제고등어보단 

간고등어가 더 맛이 있다. 아마 훈제 고등어에는 기름이 많이 배어 

있고 항상 찬 음식이라 그런 것 같다. 아무튼, 안동에만 가면 포식을 

하고 온다. 안동지역의 향토음식 헛제삿밥도 간고등어도 상에 올라

오는 즉시 다 먹는다. 평소 소식이고 음식 가리는 나와는 전혀 다른 

모습에 친척들이 눈이 휘둥그레져 날 쳐다보는 것에도 아랑곳없이.






안동 음식의 길이곳에서부터 먹거리 길이 시작된다.






네덜란드 훈제 고등어(viskids.nl)



훈제 장어로 유명한 볼렌담



훈제 장어를 위해 장어 손질하는 볼렌담 사람들



안동에 왔으니 월영교는 보고 가야겠지. 밤에는 더욱 아름다웠을 것 

같은 월영교의 이야기는 조선 중기 원이 엄마와 그 남편 사이의 

아름답고 숭고한 사랑의 사연이 간직된 곳으로 먼저 간 남편을 위해 

머리카락을 뽑아 한 켤레의 미투리를 지은 지어미의 사랑을 기념

하고자 만든 나무다리라고 한다(정보: 안동시)






월영교에서 시내로 돌아가던 길에서






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Posted by femke

숙취해소 청어 샐러드로

 

이제 우리나라에선 서서히 월드컵에 대한 열기가
식어가고 있지만 이곳은 아직도
월드컵 이야기로
야단들이랍니다
.
갈수록 그 열기가 더해 간다고나 할까요.

월드컵을 시청하면서 수없이 많은 맥주잔을 비우고
맥주와 함께 먹은 안주로
몸무게를 걱정하는 사람들도
있고 월드컵 경기 시청하느라 잠도 제대로 못 자고 동료
,

친구들과 마셨던 맥주로 찌든 몸에 시달렸던 분들도 많이
계시지요
.
이곳에선 이 기간에 많은 분이 절인 청어도
드신 것 같네요
.
그래서 오늘은 숙취해소에 좋다는
청어 샐러드를 한 번 만들어 봤어요
.

 

 

청어 샐러드 만들기

 

재료:
식초에 절인 청어, 양파 반개, 비트 약간, 마요네즈 한 숟갈
 



 

이곳에는 오이피클처럼 식초에 절인 청어를 살 수 있는데 한국은 어떨지 잘 모르겠네요.

식초에 절인 청어를 약 3cm 정도 자르고 양파는 링 모양으로 둥글게 잘랐어요.

생으로 먹기에 매운 양파는 찬물에 담가 두면 매운맛이 없어지죠.

자른 청어, 양파, 약간의 비트를 볼에 담아 마요네즈로 버무리면 됩니다.

아주 간단하죠. 네덜란드인들이 자주 먹는 청어 샐러드입니다. 비트가 들어가 청어 샐러드 색이

붉은색으로 변했네요.
 

 

비트는 독일 제과회사 하리보(Haribo)가 아이들이 좋아하는 구미 베어 혹은 젤리 곰을 만들 때

이 천연 색소로 색깔을 낸다고 알려지고 있어요.

 

훈제 고등어 샌드위치

 

재료:
훈제 고등어, 치아바타 혹은 파리바케트, 크림치즈 또는 필라델피아치즈

 




빵을 절반으로 잘라 크림치즈를 버터 바르듯이 골고루 발라줍니다. 치즈를 넉넉히 발라주세요.
치즈를 바른 빵에 잘게 자른 훈제 고등어, 상추, 오이, 양파 등을 넣어 빵을 덮어주시면
먹음직한
샌드위치가 됩니다.


예전 안동을 방문해서 간 고등어를 먹어 본 적이 있답니다. 밥과 같이 먹는 간 고등어도 맛이 있지만

요즘처럼 무더운 날씨엔 저희는 간단하게 훈제 고등어 샌드위치를 자주 먹어요.


청어 샐러드는 숙취해소뿐만 아니라 신맛으로 여름철 입맛을 돋구기도 해요. 

 

 

 

 

 

 

 

 


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Posted by femke


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